固始：手作(zuò)皮絲味道(dào)俏 非遺文(wén)化(huà)萬家(jiā)傳（固始縣皮影(yǐng)戲在線播放(fàng)）
出發城(chéng)市(shì)：鄭州/洛陽
預訂價格：詳情可(kě)聯系客服
旅遊天數(shù)：按照(zhào)行(xíng)程/可(kě)定制(zhì)
經營業(yè)務：團體(tǐ)、個(gè)人(rén)觀光(guāng)旅遊（省內(nèi)旅遊、國(guó)內(nèi)旅遊、國(guó)內(nèi)地(®dì)接） 商務考察、商務會(huì)議(yì)、研學旅遊等
- 全國(guó)咨詢熱(rè)線：
- 13017648055
詳情介紹:
皮絲是(shì)河(hé)南(nán)省信陽市(shì)固始縣特産之一(yī)，始于明(míng)朝，在清鹹豐年(ni≈án)間(jiān)被列為(wèi)貢品而名揚天下(xià)。皮絲源于皮，細如(rú)絲，故名為(wèi)“皮絲”，其制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝複雜(zá)，原材φ料豬皮需經過浸泡、去(qù)脂、片皮、切絲、晾曬等十幾道(dào)工(gōng)序加工(gōng)得(de)來(lái)。∏制(zhì)作(zuò)美(měi)味的(de)皮絲菜品是(shì)一(yī)門(mén)學問(wèn)，需要(yào)長(cháng)久的(de)耐心與鑽研。20✘22年(nián)12月(yuè)，固始市(shì)民(mín)賈德傑被評為(wèi)非物(wù)質文(wén)化(huà)遺産項目“固始皮絲制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝∏”代表性傳承人(rén)。
制(zhì)作(zuò)皮絲菜品 姚旭東(dōng) 攝
52歲的(de)賈德傑從(cóng)事(shì)餐飲行(xíng)業(yè)已有(yǒu)30餘年(nián)，自(zì)從(cóng)開(kāi)始學習(xí)烹饪，他δ(tā)就(jiù)對(duì)固始菜情有(yǒu)獨鐘(zhōng)，尤其是(shì)對(duì)固始皮絲的(de)制(zhì)作(zuò)很(hěn)♠有(yǒu)研究。
皮絲涼調味道(dào)偏脆，炒制(zhì)口感更彈，烹制(zhì)好(hǎo)的(de)皮絲色澤金(jīn)黃(huáng)，清脆可(kě)口，有(yǒu)補血益氣、美(měi)容養顔的(de)功效₹。賈德傑不(bù)僅擅長(cháng)傳統的(de)皮絲制(zhì)作(zuò)，更善于推陳出新，在探索中研發以皮絲為(wèi)原料的(de)新菜品，對(≤duì)松花(huā)皮絲、涼拌皮絲、皮絲丸子(zǐ)、皮絲糕等菜品都(dōu)有(yǒu)自(zì)己的(de)理(lǐ)解和(hé)>做(zuò)法，多(duō)種多(duō)樣皮絲佳肴的(de)出現(xiàn)，少(shǎo)不(bù)了(le)他(tā)的(de)銳意創新。
炒皮絲 姚旭東(dōng) 攝
“幾十年(nián)來(lái)，我不(bù)斷對(duì)固始皮絲的(de)制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝和(hé)制(zhì)作(zuò)過程進行(xín¥g)研究，并不(bù)斷創新，同時(shí)積極把固始皮絲的(de)制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝傳播到(d✔ào)各地(dì)。”賈德傑說(shuō)。
賈德傑先後在安徽、廣東(dōng)、北(běi)京等地(dì)工(gōng)作(zuò)學習(xí)→，長(cháng)時(shí)間(jiān)的(de)經驗積累使得(de)他(tā)的(de)烹饪技(jì)藝更上(shàng)一(yī)層樓。σ每到(dào)一(yī)地(dì)，他(tā)都(dōu)要(yào)宣傳固始皮絲文(wén)化(huà)，踴躍參與各類比賽并屢獲榮譽。
涼拌皮絲 姚旭東(dōng) 攝
數(shù)不(bù)清的(de)榮譽背後是(shì)無盡的(de)汗水(shuǐ)，賈德傑在生(shēng)活中嚴于律己，在餐飲制(zhì)作(zuò)時(shí)一(yī)絲不(b≠ù)苟。他(tā)對(duì)固始皮絲的(de)熱(rè)愛(ài)以及精益求精的(de)态度，影(yǐng")響著(zhe)身(shēn)邊的(de)同事(shì)，也(yě)為(wèi)徒弟(dì)樹(shù)立了(le)榜樣。
“跟著(zhe)賈老(lǎo)師(shī)學習(xí)固始菜以來>(lái)，在賈老(lǎo)師(shī)的(de)嚴格要(yào)求下(xià)，我的(de)烹饪技(jì)術(shù)不(bù)斷提高(gāo)，對(duì)皮絲的(de)制(zhì)作↕(zuò)技(jì)藝得(de)到(dào)了(le)提升，也(yě)感受到(dào)非遺菜品的(de)£魅力。”賈德傑的(de)徒弟(dì)丁文(wén)國(guó)說(shuō)。
賈德傑所獲部分(fēn)榮譽 姚旭東(dōng) 攝
保護好(hǎo)、傳承好(hǎo)、利用(yòng)好(hǎo)皮絲制(zhì)作(zuò)技(jì)藝，不(bù)僅僅是(shì)一(yī)句€口号、更是(shì)一(yī)份堅守。為(wèi)傳統非遺注入新鮮血液，需要(yào)一(yī)代又(yòu≈)一(yī)代人(rén)的(de)努力和(hé)匠(jiàng)心。工(gōng)作(zuò)之餘，賈德傑還(hái)會(huì)到(dào)學校(xiào)開∑(kāi)展廚藝知(zhī)識培訓，讓師(shī)生(shēng)們系統地(dì)了(le)解固始菜的(de)傳承及制(zhì)作(zuò)技(jì)藝，讓非遺文(wén)化(hu×à)在孩子(zǐ)們的(de)心中落地(dì)生(shēng)根。
“希望通(tōng)過賈老(l∞ǎo)師(shī)的(de)培訓，讓孩子(zǐ)們掌握廚藝，提高(gāo)生(shēng)活技(jì)能(néng)，也(×yě)能(néng)記住家(jiā)鄉(xiāng)的(de)味道(dào)，讓非遺文(wén)化(∏huà)代代傳承下(xià)去(qù)。”固始縣第十三小(xiǎo)學校(xiào)長(cháng)魯家(jiā)寶說(shuō)。
“非遺”進校(xiào)園 姚旭東(dōng) 攝
讓非遺走進課堂、走進生(shēng)活，賈德傑正在以實際行(xíng)動踐行(xíng)非遺傳承。“今後我将不(bù)斷創新，制(zhì)作(zuò)出更多(duō)的(de)以皮絲✘為(wèi)主材的(de)菜肴，豐富群衆餐桌，把非遺美(měi)食文(wén)化(huà)發揚光(guāng)大(d↕à)。”賈德傑說(shuō)。
皮絲是(shì)河(hé)南(nán)省信陽市(shì)固始縣特産之一(yī)，始于明(míng)朝，在清鹹豐年(nián)間(j★iān)被列為(wèi)貢品而名揚天下(xià)。皮絲源于皮，細如(rú)絲，故名為(wèi)“皮絲”，其制(zhì)作(zuò)工←(gōng)藝複雜(zá)，原材料豬皮需經過浸泡、去(qù)脂、片皮、切絲、晾曬等十幾道(dào)工(gōng)€序加工(gōng)得(de)來(lái)。制(zhì)作(zuò)美(měi)味的(de)皮絲菜品是(shì)一(✔yī)門(mén)學問(wèn)，需要(yào)長(cháng)久的(de)耐心與鑽研。2022年(nián)12月(yuè)，固始市(shì)民(mín)賈德傑被評為(w€èi)非物(wù)質文(wén)化(huà)遺産項目“固始皮絲制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝”代表性傳承>人(rén)。
制(zhì)作(zuò)皮絲菜品 姚旭東(dōng) 攝
52歲的(de)賈德傑從(cóng)事(shì)餐飲行(xíng)業(yè)已有(yǒu)30餘年(nián)，自(zì)從(cóng)開(kāi)始學習(xí)烹饪，他(tā)就(jiù)對™(duì)固始菜情有(yǒu)獨鐘(zhōng)，尤其是(shì)對(duì)固始皮絲的(de)制(zhì)作(zuò)很(hěn)有(yǒu)研究。
皮絲涼調味道(dào)偏脆，炒制(zhì)口感更彈，烹制(zhì)好(hǎo)的(de)皮絲色澤金(jīn)黃(huáng)ε，清脆可(kě)口，有(yǒu)補血益氣、美(měi)容養顔的(de)功效。賈德傑不(bù)僅擅長(cháng)傳統的(de)皮絲制(zhì↓)作(zuò)，更善于推陳出新，在探索中研發以皮絲為(wèi)原料的(de)新菜品，對(duì)松花(huā)皮絲、涼拌皮絲、皮絲丸子(zǐ≥)、皮絲糕等菜品都(dōu)有(yǒu)自(zì)己的(de)理(lǐ)解和(hé)做(zuò)法，多(duō)種多(duō)樣皮絲佳肴的(de)出現(xiàn)，少(shǎo)不(≈bù)了(le)他(tā)的(de)銳意創新。
炒皮絲 姚旭東(dōng) 攝
“幾十年(nián)來(lái)，我不(bù)斷對(duì)固始皮絲的(de)制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝和(hé)制(βzhì)作(zuò)過程進行(xíng)研究，并不(bù)斷創新，同時(shí)積極把固始皮絲的(de)制(zhì)作(z÷uò)工(gōng)藝傳播到(dào)各地(dì)。”賈德傑說(shuō)。
賈德傑先後在安徽、廣東(dōng)、北(běi)京等地(dì)工(gōng)作(zuò)學習(xí)，長(cháng)時(shí)間(jiān)的¥(de)經驗積累使得(de)他(tā)的(de)烹饪技(jì)藝更上(shàng)一(yī)層樓。每到 (dào)一(yī)地(dì)，他(tā)都(dōu)要(yào)宣傳固始皮絲文(wén)化(huà)，踴躍參與各類<比賽并屢獲榮譽。
涼拌皮絲 姚旭東(dōng) 攝
數(shù)不(bù)清的(de)榮譽背後是(shì)無盡的(de)汗水(shuǐ)，賈德傑在生(shēng)活中嚴于律己，在餐飲$制(zhì)作(zuò)時(shí)一(yī)絲不(bù)苟。他(tā)對(duì)固始皮絲的(de)熱(rè)愛(ài)以及精益求 精的(de)态度，影(yǐng)響著(zhe)身(shēn)邊的(de)同事(shì)，也(yě)為(wèi₽)徒弟(dì)樹(shù)立了(le)榜樣。
“跟著(zhe)賈老(lǎo)師(shī)學習(xí)固始菜以來(lái)，在賈老(lǎo)↓師(shī)的(de)嚴格要(yào)求下(xià)，我的(de)烹饪技(jì)術(shù)不(bù)斷提高(gāo)，對(duì)皮絲的(de)制(zhì)作(zuò)技(jì)藝得&(de)到(dào)了(le)提升，也(yě)感受到(dào)非遺菜品的(de)魅力。”賈德傑的(de)徒弟(dì)丁文(wén)國(guó)說(shuō)。
賈德傑所獲部分(fēn)榮譽 姚旭東(dōng) 攝
保護好(hǎo)、傳承好(hǎo)、利用(yòng)好(hǎo)皮絲制(zhì)作(zuò)技(jì)藝，不(bù)僅僅是(sh±ì)一(yī)句口号、更是(shì)一(yī)份堅守。為(wèi)傳統非遺注入新鮮血液，需要(yào)一(yī)代又(yòu)一(yī)代人(rén)的(de)努力和(hé)匠(jiàng£)心。工(gōng)作(zuò)之餘，賈德傑還(hái)會(huì)到(dào)學校(xiào)開(kāi)展廚藝知(zhī)識培訓，讓師(shī)©生(shēng)們系統地(dì)了(le)解固始菜的(de)傳承及制(zhì)作(zuò)技(jì)藝，讓非遺文(wén)化(huà)在孩子(zǐ)們的(de)心中落地(dì✔)生(shēng)根。
“希望通(tōng)過賈老(lǎo)師(s≈hī)的(de)培訓，讓孩子(zǐ)們掌握廚藝，提高(gāo)生(shēng)活技(jì)能(néng)，也(yě)能(néng)記住家(jiā)鄉(xiāng)的(de)味道(dào§)，讓非遺文(wén)化(huà)代代傳承下(xià)去(qù)。”固始縣第十三小(xiǎo)學校(xiào)長(cháng)魯家(jiā)寶說(shuō)©。
“非遺”進校(xiào)園 姚旭東(dōng) 攝
讓非遺走進課堂、走進生(shēng)活，賈德傑正在以實際行(xíng)動踐行(xíng)非遺傳承。“今後我将不(bù)斷創新，制(zhì)作(zuò)出更多(duō)的(de)以皮絲為(wèi)λ主材的(de)菜肴，豐富群衆餐桌，把非遺美(měi)食文(wén)化(huà)發揚光(guāng)大(dà)。”賈德傑說(shuō)。
